刚打捞上来的鲅鱼为什么肉看起来像腐烂的（鲅鱼为啥解冻以后肉和刺分离了）

那说明这不是新鲜的鲅鱼，新鲜的鲅鱼肚皮是呈白色的，而且虽软却不脱离的，如果是冷冻后开化的鲅鱼，或者是不新鲜的鲅鱼，鱼肚子会泛黄色，这样最好是把鱼肚子扔掉。

新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整。

2、无异物，肛门口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复。挤压腹部，无黄色液体出现。