做的油酥烧饼不起层（自己做的油酥烧饼为什么又干又硬）

油酥烧饼不起层和油酥的涂抹有很大关系，也和制饼的手法有关。

将面皮擀开，越大越好，越薄越好，然后均匀涂抹之前调好的油酥，不能有漏涂的地方，接下来把面皮从一端开始卷起，一边卷一边往外撑开，全部卷起之后分层就出来了，根据饼的大小取面剂子，把竖起来擀成圆形放进电饼铛，定好时间，熟了之后即可得到明显的分层。