原料：一块嫩豆腐、一小把木耳、一小节胡萝卜、一小把金针菇、一块生姜、半碗醋、适量胡椒粉、一把香菜、一个鸡蛋、一碗水淀粉、半碗生抽
制作：
1、首先准备一块嫩豆腐，先切成片状，再改刀切成丝，放入水中淘洗，再控水捞出来备用。
2、接着准备一小把泡发好的木耳，把它切成丝，准备一小节胡萝卜，切成胡萝卜丝，再来一小把金针菇，将根部切掉后，撕成小段。
3、准备一小块生姜，切成姜片后改刀成姜丝，准备一小把香菜，切成段状。
4、下一步调料汁：碗中加入半碗醋，适量的胡椒粉，搅拌均匀备用。
5、然后准备一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。
6、锅中提前烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。
7、再次起锅烧水，往里加入一勺食盐，再加入小半碗的生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。
8、用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌一下后，准备一碗水淀粉，分两次倒入锅中。
9、煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，轻轻地朝着一个方向去搅拌。
10、最后往锅中淋入鸡蛋液，让其慢慢煮至定型，然后直接关火，盖上盖子，给它焖30秒，这样一道美味的酸辣汤就可以出锅，撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，即可享用。
1、在勾芡时，水淀粉要调得稀一些，然后分两次倒入锅中。
2、醋汁不宜煮太久，所以一定要在快出锅时，再进行加入，不然就会将醋汁给煮蒸发了。
3、淋入鸡蛋液以后，即可不用再煮，否则鸡蛋容易煮老，蛋花也容易被破坏。
