辣椒炒香干是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需食材：
豆干200克、青椒3个、红椒2个、辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、生粉适量、色拉油适量。
步骤：
1 豆干切成小块，青椒、红椒、辣椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
2 热锅凉油，放入豆干煸炒至表面微黄，加入少许盐和酱油翻炒均匀，盛出备用。
3 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒丝爆香，加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
4 加入豆干块，加入料酒、盐、糖和少许水，翻炒均匀。
5 最后加入少许生粉水勾芡，淋上色拉油即可。
小贴士：
6 煸炒豆干时不要放太多油，否则会影响口感。
7 炒青椒和红椒时火候不要太大，以免炒糊。
加入水时不要太多，以免影响口感。
