红烧驴排的做法（炖驴排的正确做法）

将驴排洗净剁成小段，凉水锅，锅中倒入料酒，花椒，姜片，葱段，开火烧开水沸腾五分钟后将驴排捞出自来水冲洗，起锅烧油，油温七成下豆瓣酱蒜末爆香，将驴排倒入锅中翻炒五分钟，倒入啤酒，少量白酒，开水没过驴排，加入桂皮，八角，香叶，十三香，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，老抽，花椒油，鸡精中小火炖一小时，大火收汁出锅。