白仓鱼是一种特别鲜美的鱼类，口感细嫩，肉质鲜美。以下是一些制作白仓鱼的技巧：
1. 选择新鲜的白仓鱼，摸起来身体要弹性十足、鳞片光亮，眼睛明亮透明。剖开时，鱼肉呈鲜红色，没有淤血现象。要注意买鱼时选择依据时令采购，即使价格较高，那也是物有所值的。
2. 白仓鱼白色越多越好。可以将姜丝平铺在网兜上再将鱼放上，以此保持鱼身的完整性而不破坏鱼肉表面。
3. 适当加些调味料提鲜，如盐、糖、胡椒粉等，再加入葱姜蒜等调料，将调料在鱼身表面抹匀，放蒸锅上在水蒸熟，用勺轻轻摸一下鱼身，如果能推动表明已经熟透了，否则再蒸几分钟。
4. 用老抽淋在鱼身上，将白仓鱼提升一个层次的鲜味。
5. 最后，在上面淋上热油，铺上一些炒好的香菜碎和葱花，香气四溢，颜色也非常诱人。
这样烹制出来的白仓鱼鲜嫩可口，不仅美味，还十分有营养。
