用料
干贝 大约10颗
豇豆 一小把
虾米 适量
盐 适量
生姜 适量
香醋 适量
小红椒（点缀） 1个
黄酒 稍许
干贝炒豇豆的做法
干贝用温水泡发，约2小时左右，泡发的清水不可丢，连同干贝一起蒸10min左右
见其肉质舒展开来
生姜切末；小红椒切细丁；豇豆切段，沸水焯2min左右捞出
起锅下油，中火煸香姜丝，下干贝，虾米，稍许黄酒烹之，翻炒
倒入焯过的豇豆，中火一同翻炒约2min，下盐
关火，烹入少许陈醋调味即可出锅
小贴士
豇豆如果干炒，一容易变色，影响外观，二较费油费时，最好的方法就是沸水焯过，可弥补。
干贝泡发的时间需要长一些，蒸的时候也将干贝的营养和鲜美引出来，最后只需要翻炒的步骤，就可淋漓尽致。
