如果蒸蛋羹时间长了，蛋羹可能会变得过熟或者变成蛋饼，不再是细腻的口感。这时可以尝试以下方法来处理：
1. 试吃一小口：先尝一小口，如果蛋羹变得过熟，可能无法挽救。但如果它只是稍微黄了，可能还可以继续使用。
2. 调整其他食材：可以添一些汤或者其他液体，如高汤、清汤或者蘑菇汤等，帮助增加水分并使其更湿润。
3. 次熟蒸：将蛋羹切成小块或者倒入蒸碗中，然后继续蒸一段时间，以帮助蛋羹再次变熟。
4. 添加其他食材：如果蛋羹变得过熟，可以尝试加入一些其他食材，如鱼丸、虾仁、蔬菜等，以帮助调节口感。
最好是根据个人喜好和实际情况来决定如何处理过熟的蒸蛋羹。
