红焖鸡腿炒糖色。重新起锅加入少许油,开小火加入几颗冰糖慢炒,炒至冰糖完全熔化变成枣红色时,倒入焯好水的鸡肉块片,快速翻炒均匀,直到糖色完全裹住鸡肉即可,然后捞出装盘备用。
重新起锅烧油,油热倒入切好的蒜米洋葱丁粒爆出香味,加入1勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入炒好糖色的鸡肉块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀调味提鲜,再倒入2小碗开水大火煮开,再调小火焖20分钟左右,打开锅盖开大火收汁,即可出锅装盘上桌。
红焖鸡腿炒糖色。重新起锅加入少许油,开小火加入几颗冰糖慢炒,炒至冰糖完全熔化变成枣红色时,倒入焯好水的鸡肉块片,快速翻炒均匀,直到糖色完全裹住鸡肉即可,然后捞出装盘备用。
重新起锅烧油,油热倒入切好的蒜米洋葱丁粒爆出香味,加入1勺豆瓣酱翻炒出红油,倒入炒好糖色的鸡肉块翻炒均匀,加入适量盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀调味提鲜,再倒入2小碗开水大火煮开,再调小火焖20分钟左右,打开锅盖开大火收汁,即可出锅装盘上桌。