素溜茄子做法（溜茄子的正确做法）

主料：

茄子300克

辅料：

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

花椒适量

油 盐各10克

白糖10克

酱油5克

醋5看

蚝油3克

步骤1

准备食材

步骤2

首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐，腌渍一会，腌出水分。

步骤3

调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。

步骤4

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香

步骤5

倒入碗汁。

步骤6

放入腌渍好炖的茄子煸炒。

步骤7

翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅