气泡水牛排是一道比较特别的牛排，它的口感比较蓬松，下面是一个简单的气泡水牛排制作步骤：
所需材料：
- 牛排：200克
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：适量
- 苏打粉：适量
制作步骤：
1. 将牛排拍松，用盐和黑胡椒腌制片刻。
2. 在一个碗中加入适量淀粉，鸡蛋打散后加入淀粉中，搅拌均匀，再加入适量牛奶和苏打粉，继续搅拌均匀。
3. 将腌制好的牛排沾上面糊，均匀地裹上一层薄薄的面糊。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的牛排放入锅中，用中火煎至两面金黄，至面糊膨胀成泡泡即可。
5. 把煎好的气泡水牛排盛出，放在厨房纸上吸去多余的油份。
6. 可以根据个人口味再加入一些黑胡椒等调料进行调味，即可食用。
温馨提示：
1. 气泡水牛排的口感比较独特，外酥里嫩，吃起来非常蓬松，但因为加了苏打粉，不宜过量食用。
2. 裹好面糊的牛排不要放置太久，要及时放入锅中煎炸，以保持面糊的蓬松度。
3. 烹饪过程中要注意火候，以免面糊糊掉或者过度煎炸。
