为什么捣蒜后要放一会（捣蒜为什么要放在低处）

蒜氨酸和蒜酶是大蒜里的有效物质，平时他们是互相不容易接触到的。只有捣碎后，它们的接触才最充分，从而形成具有保健作用的大蒜素。

因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10到15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。要知道大蒜素有抗氧化性，是大蒜食疗的最有效成分哦！