黄耳,耳肉肥厚,质地脆爽,营养丰富,内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分,是一种营养价值非常高的滋补食物。其性温中带寒,味甘,能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠,主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。