葱烧鲤鱼是一道非常美味的家常菜品，下面是一份简单易学的做法，供您参考：
所需食材：
鲤鱼、大葱、生姜、大蒜、香菇、肥猪肉、藿香叶、小葱、香菜、熟菜籽油、食用盐、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋。
制作步骤：
首先将鲤鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，刮干净后切成适当大小的块备用。
大葱切成2厘米左右的小段备用，生姜切成小粒备用，大蒜切颗粒备用，香菇切成颗粒备用，肥猪肉去皮切成颗粒备用，藿香叶切碎备用。
在家庭平底锅中加入适量的熟菜籽油，烧热后放入鲤鱼块，煎至两面金黄后取出备用。
在锅中加入适量的油，烧热后放入大葱，煎至两面金黄后取出备用。
在锅中加入适量的油，烧热后放入生姜和大蒜，煸炒出香味。
加入肥猪肉，煸炒至变色。
加入香菇和藿香叶，翻炒均匀。
加入适量的水，放入鲤鱼块，加入适量的食用盐、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋，煮开后转小火煮10分钟左右。
加入小葱和香菜，淋入少许香油，翻炒均匀。
用芡粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
刮鱼鳞的时候要将鱼敲晕，否则鱼会因为跳动影响操作。
一字刀不能切得太大，否则在烧制的时候鲤鱼容易断开。
加入香菇的目的是增鲜，加入肥猪肉的目的是增香。
煮鱼时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得很柴。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。
