高压锅[番茄炖牛腩]
主要食材：
牛腩500克、西红柿3个、土豆1个、胡萝卜1根、开水、香菜适量
调料：
姜片、八角、香叶、生抽、老抽、盐、黄酒适量
制作过程：
1、购买了两斤多的牛腩，我实际使用一斤左右吧。首先冲洗了一下，切成小块，用清水浸泡了半小时，倒掉血水后又洗了一遍。
2、锅中放入清水，倒入适量的黄酒，几片姜片。将切好的牛腩放入锅中，开大火煮开，撇去浮沫，锅中无沫后捞出可用温水再冲一下，沥干水分。
3、3个西红柿划十字刀，放入煮开的水中，煮烫一下，剥掉外皮
4、分别取用2个西红柿，对半切开，去掉底部的蒂，切成块状。另外一个西红柿先切厚片切条再切小丁，备用 。
5、炒锅开火之前小盘中提前准备好了香叶、姜片、八角、冰糖。炒锅烧热倒入适量的食用油，放入冰糖，用中小火慢炒，边炒边化。当颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。放入控干水分的牛腩，翻炒均匀，再把小盘剩余的调料入锅煸香。
6、倒入西红柿小丁，翻炒均匀。分别倒入黄酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7、高压锅中倒入少许开水开大火，再将炒锅里的牛腩倒入高压锅中，把开水倒入高压锅的不到三分之二处为止。
8、把高压锅的锅盖盖好。当限压阀喷出气体开始计算时间，煮20分钟。说明书上写的炖牛肉是14-17分钟，我想让牛腩更软烂，多煮了一会儿。
9、我利用高压锅工作之时，将胡萝卜、土豆去皮，都切成滚刀块备用 。高压锅煮的时间到了马上关火，等高压锅泄完气，冷却之后才能开盖。将切好的土豆块、胡萝卜块、西红柿块、适量食盐分别倒入高压锅里，重新开火转小火即可。高压锅盖浮放在上面就行，不用盖严。
10、大约煮了10分钟左右，土豆、胡萝卜熟了就可关火出锅了。
