蒸馍怎样出锅馍不塌陷（蒸馍不回缩小妙招）

1.不锈钢锅盖只有两个小孔排气不够，锅里水气太多排不出去，容易在里面结露，需要在另一边再打两个孔。

2.二发20分钟以上，可以在锅里温水醒发。

3.温水或冷水上锅，不能开水上锅，否则一开始就把馒头表皮酵母烫熟了，不容易发大，且一开始锅里水气太大，增加了水滴落的风险。上锅时擦干锅盖水分，中小火，蒸13～15分钟。

4.时间到，关火，不要闷盖直接打开，要以最快的速度，迅速平移锅盖，不要倾斜锅盖，以免水滴到馒头上。