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先把茄子切成滚刀状，，再放二勺腌五分钟后再过几遍水，再控干水分。
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把咸鱼洗干净，再切成段控水备用。
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准备配料，把生姜打皮切成丝，大蒜籽打皮切碎，小米辣也切碎
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先把咸鱼用小火煎成金黄色，一般差不多熟了，就铲出来。
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接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。
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然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。
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最后撒上葱花。关火装盘。真的好香哦，友人从老家带来的咸鱼就是不一样，吃在嘴里，甜在心里。
