自制油浸金枪鱼罐头的做法
1.在国内很难买到新鲜的金枪鱼,基本都是冷冻的,千万别买粉红色的很漂亮但是是加人工色素了。
2.买了上面的冷冻金枪鱼,化开后是深红色的,有弹性的。
3.鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块,表面抹盐轻轻按摩一下,腌10分钟后用厨房纸擦干表面,当然也可以切更小一点,不过千万别切太碎了。
4.切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里, 白葡萄酒和橄榄油(如果不想太多油请换等量的矿泉水)要没过鱼肉,隔水炖30分钟,中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。炖到鱼肉变白收紧即可,然后自然放凉。
5.自然放凉后只取出鱼肉和汁,装进烫过的密封罐里,罐口最好用保鲜膜封口。
6.每次取出做好的鱼肉,可以制作沙拉,三明治,饭团。用勺子把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。