酸茄子皮正宗腌制方法（茄子皮的腌制方法大全）

用料

茄子 若干个

盐 少量

剁辣椒 适量

湖南坛子菜腌茄子干，口感脆爽，很下饭！的做法步骤

步骤 1

将茄子切片，晒至八成干

步骤 2

茄子皮有苦味，加盐搓洗一遍，让盐充分浸入到茄子里面

步骤 3

加剁辣椒拌匀，加速发酵

步骤 4

装坛密封，半个月以后就能吃了

步骤 5

半个月后开坛，老坛香味很浓，口感也是脆脆的。