当前位置:首页>维修大全>综合>

卤菜包的家常做法(卤肉包怎样卤菜好吃)

卤菜包的家常做法(卤肉包怎样卤菜好吃)

更新时间:2023-12-23 13:17:59

卤菜包的家常做法

食材:

 干笋尖1盆,卤肉400克,大葱1棵,黄豆酱2勺,酱油15克,生抽15克,盐少许,中筋面粉800克,干酵母8克,清水450克

制作步骤:

1. 干笋尖入盆中;

2. 用凉水浸泡数小时;

3. 干笋尖浸泡变软,用凉水反复清洗几遍;此时的笋尖虽然软了,但口感还是脆硬的,厚的地方还有点儿嚼不动;

4. 用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒;不要全部打成碎末,否则就没有口感了;

5. 将笋尖碎入凉水锅中,水开后再煮5-10分钟,捞出沥水,自然晾凉后攥干水分使用;

6. 1棵大葱切成末;

7. 提前卤好并晾凉的带皮五花肉;

8. 将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁,入葱花盆中,舀两大勺肉丁炸酱;倒适量酱油、生抽、盐;

9. 将葱花肉丁与调料混拌均匀;

10. 再放笋丁碎混合均匀;

11. 提前发好的面团此时已是2倍大;

12. 面团放在案板上,稍揉揉,搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

13. 取适量馅料放在圆皮上;

14. 按自己的手法包成包子;

15. 蒸锅里放足够量的水,蒸屉上铺好屉布,将包子码放在屉布上,彼此间留出膨胀的空间;盖盖子饧发20分钟左右;

16. 包子比原先圆润并且1.5倍左右时,开始蒸,大火上汽蒸15分钟,焖3分钟。

更多栏目