是一道具有地方特色的美食，主要原料为带鱼段，调料有葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖等。
下面是邳州带鱼段的制作方法：
准备材料：带鱼段500克，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、盐、糖适量。
将带鱼段洗净，切去头部和尾巴，然后将带鱼切成段，用料酒、生抽、盐腌制20分钟。
葱、姜、蒜分别切末备用。
锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的带鱼段，煎至两面金黄。
加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀，使带鱼段充分吸收调料的味道。
加入适量的水，加盖，用中小火焖煮10分钟。
焖煮至带鱼段熟透，汤汁收浓，加入适量的糖，调好口味。
最后，将邳州带鱼段盛入盘中，即可享用。
注意事项：
煎带鱼时，油温要适中，避免煎糊。
焖煮带鱼时，时间不宜过长，以免鱼肉变老。
