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烹带鱼的做法 天津(醋烹带鱼的家常做法)

烹带鱼的做法 天津(醋烹带鱼的家常做法)

更新时间:2024-01-06 12:07:43

烹带鱼的做法 天津

1. 带鱼划上花刀,用料酒 、盐、 花椒抓匀腌制半小时以上 。腌制好了倒掉汁水,挑出花椒 ,撒上一层干面粉裹匀 

2. 提前做好料汁 。 葱丝 、蒜片中倒入醋 ,加入糖 、盐 、鸡精 ,比例依个人口味 ,可以尝尝料汁确定比例 

3. 热锅凉油 。 油温7成热下带鱼 ,炸至两面金黄 ,大约1到2分钟 ,炸至金黄 ,捞出 

4. 火开大 ,油温升高 ,再倒入带鱼炸,第二次大约炸半分钟 注意别炸糊了 。第二遍炸会让带鱼变酥脆 

5. 第二次炸完把带鱼捞出后直接放入调好的料汁里 ,会听到哧啦一声 ,把带鱼从料汁里捞出摆盘就做好了 。

这么做的带鱼外酥里嫩,酸甜可口。

注意事项

1、带鱼不要在料汁里泡太久 ,久泡的带鱼就不酥了 

2、这道菜要用瘦薄一点的带鱼, 太厚的带鱼炸不透也不容易烹入味儿

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