绿豆糕是蒸还是煮（做绿豆糕是蒸着好还是煮着好）

绿豆去皮后，要放在蒸锅里蒸熟，而不是放锅里煮熟。蒸熟的绿豆中含水量少，更容易做出绵软细腻的绿豆糕，如果用水煮的话，处理起来很费劲不说，做出的绿豆糕口感还非常差。