猪腱子肉是指猪的前腿部位，也叫做“猪手肉”，因为这个部位的形状和大小有点像人的手臂。它是一块富含胶原蛋白、筋膜和韧带等结缔组织的肉类，质地较硬而有嚼劲。
由于其富含胶原蛋白，所以在制作红烧、卤味等菜品时非常受欢迎。同时，在火锅中也是很常见的食材之一。
总体来说，猪腱子肉口感不错，并且营养价值丰富。但需要注意的是，由于其中含有较多结缔组织和韧带等成分，如果处理不当或者加工时间过长会导致口感变得过硬或者夹生。建议在选购时选择新鲜度好、色泽红润、表面无明显划伤并且没有异味的产品，并根据具体用途进行合理加工处理。
