啫啫酱和煲仔酱有什么区别（啫啫酱和生啫酱有什么区别）

最直接的区别是啫啫酱是生啫菜所用，煲仔酱是煲仔饭所用，一个是烧，一个是拌。啫啫酱是粤菜生啫专用，因在砂锅瓦罐中高温作用下发出的滋滋声音，粤语叫‘绝绝’煲。