四川麻辣鳝鱼正宗做法（四川干煸麻辣鳝鱼的做法）

1· 黄鳝用清水冲洗

用力把黄鳝摔晕

摔晕后再清理黄鳝，更方便清理

2· 小刀把黄鳝肚子划开，清洗冲洗内脏就好了

用盐巴揉洗黄鳝

尽量多揉洗几次，让粘液尽量去掉

3· 锅里热油，冒青烟！

加入黄鳝翻炒

一定要小火慢煎

煎至黄鳝两面金黄

4· 然后加入葱段，大蒜粒

边炒边加入盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精

可以装盘了