山西面食猫耳朵是一道具有地方特色的面食，以下是它的制作步骤和食材：
食材：
面粉：500克
水：适量
盐：适量
葱花：适量
花椒：适量
酱油：适量
姜末：适量
蒜末：适量
制作步骤：
将面粉放入一个大碗中，慢慢加水，揉成一个光滑的面团。
将面团揉成长条状，然后剪成小块，用手将小块压扁成薄片。
将薄片分别对折两次，然后将边缘捏紧，使之成为猫耳朵形状。
将猫耳朵放入沸水中煮熟，捞出备用。
在锅中放油烧热，加入葱花、花椒、姜末和蒜末炒香，加入适量的酱油和盐，搅拌均匀。
把煮熟的猫耳朵放入锅中，和酱料翻炒均匀。
装盘，撒上适量的葱花即可。
猫耳朵面条口感Q弹，搭配山西特色的辣椒酱、酱肉等食材，有着独特的风味。
