做凉粉哪种淀粉最好（凉粉用哪种淀粉最好）

凉粉最好用豌豆淀粉做。用温水加一些明矾，做凉粉的时候，想要让它更好的定型，适当的在里面少加一点凉水。豌豆中富含人体所需的各种营养物质。如果要做凉粉，很多种淀粉可以选择，凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五。