所需材料：
- 猫耳朵面条200克
- 瘦肉末100克
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 花椒粉少许
步骤：
1. 首先，将猫耳朵面条放入开水中焯水至熟透，捞出后冲凉备用。
2. 将青红椒切成细丝备用；姜蒜切成末备用。
3. 再将瘦肉洗净后切成小块，加入生抽、盐、料酒和一点点花椒粉拌匀腌制约10分钟。
4. 热锅冷油，下入腌好的瘦肉末爆香均匀。
5. 接着放入姜蒜末和青红椒丝翻炒均匀，加入适量的水焯一下，再加入少许鸡精调味。
6. 最后，将焯好水的猫耳朵面条放入锅中与其它食材翻匀即可。
温馨提示：
1. 猫耳朵面条需要用大火焯水，这样才能保证煮熟且筋道有弹性。
2. 可以根据个人口味增减各种调料和配菜。
3. 喜欢辣味的可以在青红椒丝之外再加点辣椒油或辣酱拌匀。
