食材
鸡蛋4个、低筋面粉75G、牛奶40ML、黄油40G、白醋、白糖60G+15G、淡奶油200ML、糖碎
步骤
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离装在两个碗中。
2.蛋黄中加入20G白糖搅打至融化，倒入黄油、牛奶搅匀后，筛入低筋面粉搅匀。
3.将蛋白打发出粗泡，加入几滴白醋，剩下的40G白糖分三次加入与蛋清打发，至提起打蛋器呈短小尖角。
4.将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中拌匀。
5.拌匀后，倒入模具，入烤箱130°烤30分钟取出。
6.取一空碗，倒入淡奶油、15G白糖打发至出现纹路。
7.将裱花嘴装入裱花袋，倒入奶油，挤到蛋糕上，撒上糖碎即可。
