家常辣椒酱是一道十分常见的调味品，辣劲十足、味道浓郁，可以用来制作多种菜肴，下面是具体的做法：
原材料：
红辣椒 200g，蒜 50g，姜 30g，花生油适量，盐适量
步骤：
1. 红辣椒用水冲洗干净后，切成细小的颗粒状。
2. 蒜瓣、姜切成细末或切成小块备用。
3. 锅中倒入适量花生油，放入蒜末、姜末，用小火慢慢炒至发出香味。
4. 放入切好的红辣椒末，小火翻炒至表面微焦，这样可以让辣椒更加香浓。
5. 翻炒过程中加入适量的盐，可以根据口味酌情加入，最好少放点，等酱熟后再加。
6. 熄火后稍微凉一下，把辣椒、蒜、姜等材料统一调匀，然后倒入搅拌机中，打成辣椒酱状。
7. 把调好的酱倒入干净的油瓶或玻璃瓶中，用刀或筷子戳出气泡，然后再倒适量的热油在辣椒酱表层上即可。
提示：
1. 此酱制作好后会有香辣味飘出，如果嫌辣，可以根据口味酌情放入适量的糖，这样会減轻口感的辣度。
2. 可以尝试加些五香酱油或花椒面增加口感入味度，辣椒酱制作成功后，可以做多一些放在冰箱中保存，口感更好。
