做饺子的面才冷要发酵吗（做饺子的面为啥不用发酵）

做饺子的面是不用发酵的，直接用冷水和面就可以，如果是北方冬天可以用温水和面，做饺子的面团要多加点水和的软一点，这样的擀饺子皮也省力，煮出来的饺子也好吃，面团太硬的话擀皮很辛苦还不好包饺子，粘黏性差，做出来的饺子皮硬口感不好！