材料:
主料:大白萝卜2根辅料:红糖2大勺,陈醋1杯步骤:
1、大白萝卜洗净,削去首尾的根须,不要去皮。
2、将洗净的萝卜切成条,不需要太细。
3、通风处铺上干净的纸或布,将萝卜条在其上摆开,注意萝卜条之间留少许缝隙,利于通风。
4、大约3天后,待萝卜条干瘪,且两端卷起的时候就可以收了。
5、洗去萝卜干表面的浮灰,沥干水分,入瓶。
6、陈醋加入红糖搅拌均匀,倒进瓶中,使萝卜干浸泡其中。
7、盖上瓶盖存进冰箱,1-2天后就可以吃啦。做法二:材料:白萝卜2颗、白米醋一瓶、白糖半斤、精盐2大勺、凉开水一壶步骤:
1、将白萝卜洗净,去皮(不去也可以,腌制后更爽脆);
2、将萝卜切片,也可根据个人喜欢切条,放在盖帘上摊开,放通风处干燥24小时;
3、干燥后的萝卜片有些发黄变皱,撒上盐,用手揉搓;
4、由于萝卜不是完全晒干,所以遇盐后会杀出水分,这是去掉萝卜的辛辣味;
5、揉搓10分钟后的萝卜片放置20分钟后用凉开水冲洗干净,漓干水分,放置瓷器或玻璃罐中,6、没有的可用砂锅代替;
7、倒入白米醋和白糖,由于白醋较酸,可根据口味多放些糖,盖盖腌制4-5个小时即可食用。