面筋怎么蒸才会膨胀 有很多空 我每次都是死面筋（面筋蒸得很蓬松为啥一关火就塌了）

面筋粉和面的时候先放酵母发酵几个小时，等面团有蜂窝状的时候再放入蒸锅蒸，开过之后等自然凉凉之后再打开锅盖，不会塌陷，很蓬松