1. 准备食材：茭瓜、韭菜、猪肉、虾肉等。
2. 将茭瓜擦丝后放盐搅拌均匀，韭菜切碎，猪肉提前腌制，虾肉剁碎。
3. 将鸡蛋打散炒熟打散切碎，与虾皮一起放入馅料中，加入五香粉、鸡精、胡椒粉、生抽、耗油、白糖等调料搅拌均匀。
4. 将角瓜挤去水份和韭菜放一起加油搅拌均匀，再放入之前的鸡蛋碎和虾皮，加香油调味。
5. 将饺子皮擀好，将馅料包入皮中，做成饺子形状。
6. 将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。
需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己的口感要求。同时，煮饺子时要注意火候和时间，以免饺子过熟或不够熟。
