莲子干是一种常见的食材，其泡发方法如下：
1. 先将莲子干用清水洗净。
2. 将洗净的莲子干放入清水中浸泡约4-6小时（夏季可能需要时间更短），至莲子干变软并吸满水分。
3. 将泡发好的莲子干捞起沥干水分即可使用。
需要注意的是，莲子干有时会含有苦味，为了去除这种苦味，还可以在泡发之前将莲子干焯水一次，然后再进行泡发。焯水的具体步骤为：先将莲子干用清水冲洗干净，然后把莲子干放入开水中焯烫20-30秒钟，再捞出冲洗干净即可。
另外，莲子干泡发后可以用来制作莲子粥、莲子糕等多种美食，口感香甜，营养丰富。
