主料：
里脊（猪、牛和羊脊椎骨内侧的肌肉）肉300克。
调料：
香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许
做法：
1、里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，0.6厘米厚的方块。有竹扦串起来。
2、在酱油中加入味精（2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精（余量）放在一起搅匀成椒盐。
3、把肉串放在铛内，一边烤一边把调好的酱油均匀的分2—3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2—3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来有同样的方法烤另一面。
4、双面烤好后，都刷上香油、孜然，连同扦子放在盘中即可。
