选择黄皮、扁圆型、休眠期长、耐贮藏、辣味浓的品种进行贮藏。栽培管理，应增施钾肥，控制施用氮肥，收获前1周要停止浇水。
贮藏方法及管理
1．挂藏 经晾晒的葱头再经挑选后，将发黄、绵软的叶子编成长约1m的“辫子”，每辫40--60头，两条单辫结在一起为一挂，再晾晒5--6天，至叶片全黄，葱头充分干燥即可贮藏。选阴凉、干燥、通风的房屋或荫棚下，将葱辫挂在木架上，不接触地面，并要防淋雨或水浸，贮藏期不倒动。此法通风好，腐烂少，但抑芽效果较差，贮期短。
2．垛藏 选择地势高、土质干燥、排水好的场地，先在地面垫枕木，上铺秸杆，再放葱辫，纵横交错摆齐，码成长5--6m，宽1.5--2m，高1.5m的小方垛，每垛5t左右，垛顶盖3--4层席子或加一层油毡，四周围二层席子，用绳子横竖绑紧，以泥封严贮藏垛，防止日晒雨淋，保持干燥。封后一般不倒垛，可贮3个月以上。每逢雨后要仔细检查，如有漏雨应开垛晾晒。贮至10月份后要加盖草帘保温，寒冷地区应转入库内贮藏以防受冻。
3．气调贮藏 可在常温窖(库)、荫棚或冷库内进行，在解除休眠前15天左右，将晒干的葱头装筐或箱，在荫棚内码垛，用塑料帐封闭，每垛0.5--5t，贮藏中采取自然降氧，维持氧气3％--6％，二氧化碳8％--12％，抑芽效果很好。贮藏期间尽量不开帐，以免氧气含量升高迅速引起发芽。
