原料：豆腐 (500克)
茄子 (500克)
猪瘦肉剁碎 (100克)
豆瓣酱 20克
姜 10克
葱 10克
生抽酱油 20克
蚝油 10克
鸡精 10克
白糖 20克
食盐 适量
葱花 20克
做法：第一步，先把茄子洗净，然后切成小条，然后在锅里加入少量食用油，把茄子放入锅中炒至金黄。然后出锅备用。
第二步就是把豆腐切块，切成四方块，然后在锅中下入少量食用油，把豆腐块放入锅中煎至两面金黄，然后出锅备用。
第三步，在锅里加入食用油，把剁好的猪肉放入锅中炒熟，接着下入，豆瓣酱、姜、葱，一同炒出香味。
第四步，下入生抽酱油、蚝油、鸡精、白糖，一起炒均匀，然后下入适量清水，煮至沸腾。
第五步，把刚才煎好的豆腐和茄子装入砂锅中，然后把煮肉的汤汁和肉一起倒入砂锅内。
第六步，盖上锅盖，焖煮至沸腾，然后在焖煮几分钟，让锅里的豆腐和茄子入味，锅中沸腾后，大概五分钟，就可以关火出锅了，撒上葱花，即可。
