炖羊蝎子用焯水吗（羊蝎子用开水炖还是凉水炖好）

炖羊蝎子要焯水。羊蝎子解冻后，冷水下锅，扔两片姜，料酒，（葱可加可不加），大火煮开后，焯水三分钟捞出羊蝎子，冲洗干净待用。