答；牛肉汉堡的肉饼用哪块肉〔牛里脊〕。
用料
高筋面粉 250克
酵母 5克
糖 45克
蛋液 40克
清水 100ml
黄油 30克
盐 2克
白芝麻 适量
牛肉糜 250克
猪肉糜 250克
蛋黄酱 30克
面包糠 25克
黑胡椒 2克
盐 适量
芝士 适量
洋葱 适量
西红柿 适量
生菜 适量
做法步骤
1、准备面包胚食材。
2、准备汉堡食材。
3、碗中加入250克高筋面粉、5克酵母、45克白砂糖。
4、加入40克蛋液、30克黄油、2克盐，100ml清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
5、均匀分成5份，揉成圆形。
6、刷上蛋液撒上白芝麻，烤箱45度发酵40分钟。
7、烤箱调至180度，烘烤15分钟，面包完成。
8、在碗中加入250克猪肉糜、250克牛肉糜、120克洋葱泥、加入30克蛋黄酱、25克面包糠、2克盐、2克黑胡椒粉搅拌均匀。
9、将肉饼均匀分成5份，压扁。
10、热锅放入橄榄油，油热以后放入肉饼，第一面煎5分钟翻面，在饼上撒上芝士，扣盖继续煎5分钟。
11、将面包从中间切开，底层面包铺上生菜，放肉饼、洋葱圈、番茄片，最后加上顶盖面包即可。
