正宗做法是先将芋头削皮切块，放入开水中烫熟，然后将芋头块用勺子压成泥状，加入糯米粉、水淀粉、过筛的粉糖、五香粉等调料搅拌后，揉成小球状，裹上一层薄薄的面粉后，放入油锅中炸至外酥里嫩即可。
因为芋头口感较为绵软，用水煮熟后可以更容易地压成泥状，这样制成的球更加韧性好嚼；加入的调料如五香粉则使味道更加浓郁；裹上薄薄的面粉后再炸可以使球在油锅中快速形成脆皮，保留了芋头内部的绵软口感，味道更加鲜美。
如果想制作出更加香脆美味的脆皮香芋，可以在面粉中添加一些鸡蛋液、糖粉等调料，增加面团的黏稠度和韧性，使得外皮更加酥脆，内馅更加嫩滑。
