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西芹炒猪肝最正宗的做法(芹菜炒猪肝正宗做法)

西芹炒猪肝最正宗的做法(芹菜炒猪肝正宗做法)

更新时间:2023-12-27 17:13:36

西芹炒猪肝最正宗的做法

主料:猪肝150克。

辅料(5种):洋葱半个,红椒半个,青椒五个,西芹一根,大葱一根。

调料:盐,姜片,蒜片,淀粉5克,植物油。

做法:

1、中火,加油,先炒香姜片和蒜片

2、下西芹和洋葱炒香,

3、接着青椒红椒下锅炒香,加盐起锅。

4、炒猪肝,油不需要多,大火烧至3层油温(90-120摄氏度),加入猪肝翻炒10次,大概10秒,然后倒入辅料翻炒两次,起锅。

小贴士:

1、猪肝洗净再切,切完不要再洗,血水营养丰富。

2、全程不加水,只有盐一种调料,洋葱和西芹是调味的灵魂,不能替换。

3、猪肝不吸油,炒辅料的油留锅里就够用了。

4、淀粉5克,是一份菜标准的使用量。粉状的都可以,最好不要用颗粒的红薯粉。

5、码猪肝最后记得加植物油搅拌均匀,下锅不易成坨,不会外熟里生。

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