龟姜的腌制方法（毛头姜腌制配方）

鬼子姜 10斤

二斤条青红辣椒 20个左右

姜 1块

生抽 1000克

白糖 50克

白酒 适量

将鬼子姜用刷子刷洗干净，用削皮器去掉不好看的地方。



2、切成2毫米的片，撒上食盐，戴上手套，抓匀，等待腌出水分，大约1小时。

准备姜和辣椒。

4、切好待用。

准备容器，洗净控干水分，用高度白酒消毒。

6、把腌好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。

装入罐中，倒入生抽，糖，或一品鲜生抽，末过鬼子姜，最后表面倒入少量白酒，封盖，放置阴凉干燥处，24天后可以食用