关于这个问题,1. 提前处理:将猪肝洗净,去除筋膜和血管,切成薄片或小块。用盐水或醋水浸泡30分钟,去除腥味。
2. 快炒快熟:用高火快炒,避免过度煮熟。猪肝炒熟后一定要立即捞出,以免过度烤熟导致口感变差。
3. 配料搭配:可搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料,使猪肝更加香味浓郁。
4. 用火候:火候掌握好,不要过早放盐和酱油,否则会导致猪肝变老变硬。最后放入适量的盐和酱油,调味后即可出锅。
关于这个问题,1. 提前处理:将猪肝洗净,去除筋膜和血管,切成薄片或小块。用盐水或醋水浸泡30分钟,去除腥味。
2. 快炒快熟:用高火快炒,避免过度煮熟。猪肝炒熟后一定要立即捞出,以免过度烤熟导致口感变差。
3. 配料搭配:可搭配葱、姜、蒜、辣椒等调料,使猪肝更加香味浓郁。
4. 用火候:火候掌握好,不要过早放盐和酱油,否则会导致猪肝变老变硬。最后放入适量的盐和酱油,调味后即可出锅。