泡菜白醋为什么要烧开（泡菜水继续用需要烧开吗）

因为在烧开后白醋会释放一部分酸性物质。因为泡菜不适合太过酸性的物质，白醋烧开巳被氧化过这样才适合泡菜。比如我们在淹酸菜时为什么要过水一样的道理。所以要烧开。