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蚝豉冬菇焖猪手的家常做法(广东发菜冬菇蚝豉焖猪手的做法)

蚝豉冬菇焖猪手的家常做法(广东发菜冬菇蚝豉焖猪手的做法)

更新时间:2024-03-28 21:39:41

蚝豉冬菇焖猪手的家常做法

用料

猪蹄(猪前腿) ,发菜 适量,蠔豉 适量,冬菇 适量,姜片 几片,葱白段 适量,葱花 适量,老抽(用鲍汁时不用) 适量,生抽(用鲍汁时不用) 适量,蚝油或鲍汁 适量,冰糖 适量,油 适量,生菜 适量。

做法步骤

1、猪脚洗干净,开边砍块,冷水下锅,加几片姜,少许白酒,焯去血水,焯好后捞出清洗干净。 

2、锅内放入清洗干净的猪脚,加入适量的水大火煮开转小火煮30分钟。捞起沥干水份备用。煮熟猪手的水可加入煲汤料煲汤1小时即可。 

3、发菜用清水浸软,滴生油入去,用筷子将发菜略搅,使杂质粘附浮油上面,以便拣去洗净。 

4、用清水将冬菇、蚝豉浸透洗净。 

5、热油,将姜片与葱白段爆香,加入猪手翻炒均匀,加入所有调味料煮开后加入清水(清水要盖过猪手),小火煮半小时。 

6、加入发菜、蚝豉、冬菇一起再煮半小时,加入生菜,汤浓收汁即可。

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