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豆腐的做法有哪几种(家常豆腐有哪几种做法)

豆腐的做法有哪几种(家常豆腐有哪几种做法)

更新时间:2024-01-16 09:55:53

豆腐的做法有哪几种

1、卤水豆腐也叫做北豆腐或老豆腐,是采用卤水(以氯化镁为主要成分)作为凝固剂而制成的豆腐产品。卤水豆腐豆香味浓,含水量较低,质地比较柔韧。

2、石膏豆腐也叫做南豆腐或嫩豆腐,是采用石膏作为凝固剂而制成的豆腐产品。石膏豆腐保水性能好,质地光滑细嫩,但是豆腐味不浓。

3、内酯豆腐是采用葡萄糖酸内酯作为凝固剂而制成的豆腐产品。葡萄糖酸内酯是一种优良的食品添加剂,具有较好的防腐作用,同时它还是一种凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝固,制成的豆腐弹性大,质地滑润爽口,通常做成盒装豆腐销售。

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