豆腐丸子油一炸就碎了（炸豆腐丸子油起沫怎么办）

用淀粉滚一滚，刚开始炸不要动，等定型了再动，豆腐本身就很容易碎，所以定型之后的动作也一定要轻。

最后提醒，如果是豆腐捏碎了重新放料揉成丸子，不放任何淀粉类能使豆腐渣粘连的用料，丸子一炸肯定是会碎的，豆腐渣本身捏碎之后不能粘连在一起