用料
面团：
面粉 300克
盐 3克
温水 180克
油酥：
油 30克
面粉 50克
盐 1克
自制手抓饼的做法步骤
步骤 1
用180g温水把3g盐化开。然后一点点加到300g面粉里。和成棉絮状。下手揉成团。不光滑没关系。盖上盖子饧面10分钟。
步骤 2
10分钟以后再揉1分钟就变得超级光滑了。给它时间。
步骤 3
分成等量的4个剂子。每个大概120g。
步骤 4
滚圆。用油封住。盖上盖子再饧面40分钟。
步骤 5
趁这个时间来调个油酥。50g面粉加30g食用油。搅拌均匀备用。
步骤 6
取出一个饧好的面剂子。不要揉。用手按压成长条形。饧好的面延展性特别特别好。
步骤 7
然后用擀面杖擀成长方形。不规则的地方可以用手轻轻抻一抻。然后抹上油酥。
步骤 8
叠成风琴褶。
步骤 9
然后从一边卷起来
步骤 10
最后的收口压在最下面。
步骤 11
轻轻擀成圆饼。
步骤 12
锅中刷油。盖盖子中火烙饼。每面1-2分钟。烙成金黄就可以了。外酥内软。
步骤 13
剩下的生饼胚用硅油纸分隔开。放冰箱冷冻即可。吃时候拿出来直接下锅无需解冻。
